液态奶是日常百姓所说的消毒牛奶、灭菌牛奶，又叫液态乳，是由健康奶牛所产的鲜乳汁，经有效的加热杀菌方处理后，分装出售的饮用牛乳。根据国际乳业联合会（IDF）的定义，液体奶（液态奶）是巴氏杀菌乳、灭菌乳和酸乳三类乳制品的总称。按脱脂程度划分，液态乳可分为全脂和脱脂产品；按照杀菌程度来划分，可大致分为生鲜奶、消毒奶和灭菌奶；按杀菌方式划分，可大致分为巴氏杀菌乳、ESL乳以及UHI乳。

　　根据观研报告网发布的《中国液态奶行业发展深度研究与投资前景预测报告（2024-2031年）》显示，目前我国液态奶产业链较为完整，其上游环节包括牧草、饲料、奶牛养殖、牛奶等，中游环节主要是指液态奶的制作，下业最重要的包含电子商务平台、线下门店、商超卖场、自动贩卖机、便利店等。

　　近年在《奶业整顿和振兴规划纲要》《关于进一步促进奶业振兴的若干意见》等国家政策支持下，我国奶牛规模化养殖程度逐步的提升。2021年国内存栏100头以上规模化养殖比例达到70%，较上年提高了约3个百分点；规模化牧场100%实现机械化挤奶，95%配备全混合日粮（TMR）搅拌车。从参测泌乳牛群规模来看，2021年泌乳牛群规模在200-499头的参测场占参测场数总数的30.6%，其参测泌乳牛数占总参测牛数的9.2%，排第四位；泌乳牛群规模不小于3000头的奶牛厂占9.0%，而其参测泌乳牛数占总参测牛数的40.6%，排名第一。

　　规模养殖奶牛单牛产奶量显著提升。据中国奶业协会养殖业发展部统计，在平均日产奶量方面，2021年规模大于3000头的奶牛场平均日产奶量高达34.8千克，并且其平均体细胞数控制在20.9万个/ml，控制情况最好，其平均乳蛋白率达到3.36%，保持在较高水平。

　　随着我国奶牛规模化养殖程度不断的提高，我国奶牛单产量取得突破。根据农业农村部、国家统计局数据，2020-2022年我国奶牛平均单产从8.3吨增长到9.2吨。

　　牛奶是液态奶主要的原材料。近几年得益于规模化养殖方式的普及以及奶牛单产水平的逐步的提升，其牛奶产量稳步提高。尤其是2023年我国牛奶产量实现了显著增长，同比增长6.7%，总产量达到了4197万吨，相比2018年提升超1000万吨，且是首次突破4000万吨。可见这为我国液态奶行业的发展提供充足的动力源泉。

　　饲料是所有人饲养的动物的食物的总称，比较狭义地一般饲料主要指的是农业或牧业饲养的动物的食物。饲料（Feed）包括大豆、豆粕、玉米、鱼粉、氨基酸、杂粕、乳清粉、油脂、肉骨粉、谷物、饲料添加剂等十余个品种的饲料原料。

　　近年随全国城镇和乡村居民收入增加、居民生活水平提升以及膳食结构的改善，居民对肉、蛋、奶等动物食品的需求相应增长，推动了饲料行业的加快速度进行发展。经过 40 年左右的发展，我国饲料行业经历了萌芽、起步、快速发展、扩张和整合等多个阶段，饲料产量持续增长，已处于向成熟阶段过渡的整合后期。多个方面数据显示，2023年中国工业饲料总产量32162.7万吨,比2022年增长6.6%。

　　液态奶是乳制品行业的基本的产品，占乳制品行业的比重超过90%以上。乳是理想的蛋白质供应食物，蛋白质消化率高达90%以上，同时也是膳食中钙的最佳来源。每天一斤奶可提供每日钙需求量的75%，因此乳制品也是重要的营养来源。近年随着国民健康意识不断的提高，人们对乳制品益处的认知大大加强，同时受益于城镇化不断推进、冷链技术水平的不断的提高、城镇和乡村居民可支配收入，使得我国乳制品制造业进入快速地发展时期，产量增长明显。多个方面数据显示，2019-2022年我国乳制品产量一直为增长趋势。但到2023年产量出现轻微下降，产量为3054.6万吨，同比下降2.0%。

　　目前乳制品慢慢的变成了我们日常生活中不可或缺的营养来源之一。到2021年我国乳制品销量3035万吨,同比增长9.1%。人均乳制品消费量已从20年前的不足6公斤提高至36公斤，北上广等一线公斤。尽管如此，但目前我国居民奶制品的摄入量仍然偏低，人均饮奶量仍不足世界人均消费量的1/3，不足亚洲人均消费量的1/2，远低于《中国居民膳食指南》指导的每日300克的摄入量，在2020年仍有超过20%的孩子没有科学食用乳制品。

　　作为乳制品行业的基本的产品，近年液态奶也随着乳制品市场的发展而持续不断的发展。从液态奶的产量情况去看，在2018-2022年间，随国家政策的支持、居民消费需求的转变等多种因素的影响，我国液态奶产量保持有利的增长趋势。多个方面数据显示，2022年我国液态奶产量为2,925万吨，占乳制品产量比重为93.81%。

　　从市场销售来看，近年我国液态奶销售量整体呈现增长态势。其中白奶作为日常饮食和居民消费中的重要组成部分，在消费的人心目中很有重要的地位，是液态奶市场中最主流的产品。多个方面数据显示，2023年我国常温白奶销售量达83亿升，占整体液态奶消费量的83%；销售额达1198亿元。

　　现阶段国内液体乳产品在国际上的竞争优势较小，我国对于国外液体乳产品仍保持比较高的需求。为此，我国持续加大对液体乳行业的扶持力度，鼓励各企业加大产品的研发投入，推出高质量的新产品，稳步提高国内液体乳的竞争力。

　　近年来随着我们国家液体乳行业的加快速度进行发展，国产品牌正强势崛起，实现部分细致划分领域进口替代，液态奶进口量持续下滑。2023年我国共计进口液态奶83.52万吨，同比减少16.5%，进口额16.39亿美元，同比下降2.2%。