天然奶酪的制造流程包含预处理、生成凝乳、切开/拌和、加热和拌和(蒸煮)、排出乳清、预压榨/翻转堆积、装模与压榨/定型、加盐等。而再制奶酪工艺较杂乱。工艺参数，如消融温度、消融时刻、工艺流程中所增加混合物料的总量以及冷却速度对乳状液构成和再制奶酪终究功用特性有重要影响。

　　国家知识产权局多个方面数据显现，现在我国奶酪相关专利数量累计超越3700件。近年来，我国奶酪职业相关专利全体呈动摇态势。2015年后动摇较为明显，每年请求量全体在100件以上，2023年到达541件，专利授权量为597件。截止2025年5月27日，专利请求量为27件，授权221件。

　　2010-2025年，奶酪职业共有出资事情40余件，出资热度最高的年份是2020年，融资事情数量达10起，。近几年出资事情热度会下降。2023年出资事情4起，2024年下降到2起，到2025年5月，共有2起跟奶酪职业相关的出资事情。

　　依据企业投融资目的地来看，现在职业内资金首要流向上海市，占悉数出资的32%，一种原因是上海是一线城市，奶酪消费量高，线下商超布局密布，有利于奶酪品牌的推行，此外西餐很多，顾客较早触摸进口奶酪食物，顾客的奶酪消费认识相对其他企业更好。其次是石家庄，项目需求首要是由君乐宝带动。君乐宝一方面其经过工业链的自主把控，完成了自动化、智能化出产，有利于产品安全和质量的操控;另一方面经过商场营销翻开品牌知名度，使得企业获得了长时间价值出资。其次还有宿迁的妙飞食物，也带动了当地的出资。

　　更多本职业研讨剖析详见前瞻工业研讨院《我国奶酪职业商场前瞻与出资战略规划剖析陈述》